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【テレビ出演情報】

ご案内

当ホテルの和食料理長 遠藤正博が、9月11日(金)放送のNHK総合1 ごごナマ おいしい金曜日「麒麟がくるをとことん!応援」に出演いたしました☆

生放送という緊張感のある中、京都ガーデンパレス料理長として、また、歴史好き料理人として見事3品を作り上げました。

*焼きみそ湯漬け

*サワラのナス包み揚げガラシャ風

*栗と抹茶のちまき風

 

 

 

★お料理の詳しいレシピはこちらから

 

現在、レストラン“ブリランテ”では遠藤料理長のテレビ出演を記念して、昼食タイム限定で和食のおすすめメニュー天ぷら御膳牛しぐれ煮御膳をご注文の方に、番組内で紹介した【栗と抹茶のちまき風】を期間限定(9月中)特別サービス!!

ぜひこの機会に光秀ゆかりの料理、ちまき風の和スイーツをご賞味くださいませ。

☞レストランの和食メニューはこちら

<京料理 花ごよみの営業再開のお知らせ>

 

 

和食料理長 遠藤正博

 

修業時代から懐石、割烹、精進料理等の基礎や食材の活かし方を学ぶとともに、自ら老舗料亭で研修を重ね原材料の選別から包丁さばき、調理まで全般にわたり高い技能を取得し、技術の向上と京料理の伝統継承に努めている。

 

2013年には、京都府青年優秀技能者奨励賞『明日の名工』を受賞、また毎年開かれている日本料理コンペティションでも、厳しい予選を通過し本大会に挑む腕前。

京料理の伝統継承と技術の向上につとめ、若手調理師の指導や育成にも熱心に取り組む。

また、これまでは和食調理師がスイーツを作る、ということはあまり例がなく「料菓分業」とされてきた日本料理の世界で、「和食に合うスイーツ」を作る研究にも余念がなく、そのレシピをわかりやすく紹介する研修会の講師もつとめるなど、新進気鋭の料理人として活躍しています。

 

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